萵(wo)(wo)苣(ju)（學名：Lactuca sativa Linn.）是(shi)菊科(ke)，萵(wo)(wo)苣(ju)屬一(yi)年生或(huo)二年生草本。栽培品種有萵(wo)(wo)苣(ju)、生菜、卷心萵(wo)(wo)苣(ju)。可食用，味道鮮美，口感爽脆，是(shi)較為普及的一(yi)種蔬(shu)菜。

萵苣高25-100厘(li)米，莖直(zhi)立，單生，基生葉(xie)及(ji)下(xia)部(bu)莖葉(xie)大，不分(fen)裂(lie)，倒披(pi)針形(xing)(xing)(xing)、橢圓(yuan)形(xing)(xing)(xing)或橢圓(yuan)狀(zhuang)(zhuang)倒披(pi)針形(xing)(xing)(xing)，頂端急(ji)尖(jian)、短漸尖(jian)或圓(yuan)形(xing)(xing)(xing)，無柄，圓(yuan)錐花(hua)序(xu)分(fen)枝下(xia)部(bu)的葉(xie)及(ji)圓(yuan)錐花(hua)序(xu)分(fen)枝上的葉(xie)極小，卵狀(zhuang)(zhuang)心形(xing)(xing)(xing)，無柄。頭狀(zhuang)(zhuang)花(hua)序(xu)多數或極多數，在莖枝頂端排成圓(yuan)錐花(hua)序(xu)。瘦果倒披(pi)針形(xing)(xing)(xing)，壓扁(bian)，淺褐色，頂端急(ji)尖(jian)成細喙，喙細絲狀(zhuang)(zhuang)，與瘦果幾等長，花(hua)果期2-9月(yue)。

萵苣產地原是地中(zhong)海沿岸(an)，中(zhong)國各地均有栽培。屬耐(nai)寒性蔬菜，喜冷(leng)涼氣候(hou)，不耐(nai)高溫。喜濕潤。且需(xu)肥(fei)量較大，宜(yi)在(zai)有機質豐富(fu)，保水保肥(fei)的粘質壤(rang)土或壤(rang)土中(zhong)生長(chang)，繁(fan)殖方式為播種。

從嚴格意義上來講萵苣和萵筍不是同一種菜。萵筍不是萵苣，它只是萵苣中的一種。那么萵苣葉是生菜嗎？萵苣葉子是生菜，萵苣按照食用器官，可以分為葉用萵苣和莖用萵苣兩種。生菜就屬于葉用萵苣，可以生食，味道清爽可口。而我們常說的萵苣是指萵(wo)筍(sun)，筍肉翠綠，質地清脆，屬于莖用萵苣(ju)。所以說(shuo)，萵苣(ju)包括生(sheng)菜，但指的不(bu)僅僅是(shi)生(sheng)菜。

1、調節血壓：萵苣是高(gao)鉀低(di)鈉(na)的蔬菜，可以擴(kuo)張血(xue)管，促進尿鈉(na)排泄(xie)，降血(xue)壓，起到防治高(gao)血(xue)壓和心臟(zang)病的功效(xiao)。

2、保護牙齒：萵苣含(han)有(you)氟、鈣、鐵等礦物質，不僅(jin)可(ke)以(yi)保護牙齒(chi)的(de)健(jian)康，還可(ke)以(yi)促進(jin)牙齒(chi)的(de)生(sheng)長，對缺鐵性貧血(xue)也有(you)很(hen)好的(de)防(fang)治作用。

3、通便瘦身：萵(wo)苣中還含有膳食纖維，能增加飽腹感，可以(yi)起到寬腸通便，減肥瘦身(shen)的功效。

4、降血糖：萵苣含(han)有煙酸(suan)且含(han)糖(tang)量還很低(di)(di)，它可(ke)以(yi)增強(qiang)胰島素作用(yong)，具(ju)有調節血糖(tang)水平(ping)的能力(li)，降低(di)(di)糖(tang)尿病(bing)的發生，非常適(shi)合(he)糖(tang)尿病(bing)人(ren)食(shi)用(yong)。

5、鎮靜安眠：萵苣莖葉乳(ru)狀汁液中有(you)一種味甘(gan)微苦的成(cheng)分—菊糖類物質，它具有(you)鎮靜(jing)、安眠的作用(yong)。

1、看看萵苣葉子

萵(wo)(wo)苣的葉子要青(qing)綠(lv)并且鮮(xian)嫩，而(er)不是干黃枯(ku)萎的，一(yi)般情況下(xia)，萵(wo)(wo)苣葉子青(qing)綠(lv)說(shuo)明(ming)非常(chang)新(xin)鮮(xian)，新(xin)鮮(xian)的萵(wo)(wo)苣水分多，口(kou)感(gan)很(hen)好(hao)(hao)，因此新(xin)鮮(xian)是好(hao)(hao)萵(wo)(wo)苣的第一(yi)要素(su)。

2、握握萵苣的桿

新鮮萵苣的水分多(duo)，握(wo)起來應該是有一定硬度的，而當(dang)感(gan)覺有點軟的時候，那么久(jiu)說(shuo)明已經流(liu)失過多(duo)的水分，也就是說(shuo)不夠新鮮了。

3、看看橫截面

萵苣分為兩種，一(yi)種皮非(fei)常(chang)厚，有(you)一(yi)種皮非(fei)常(chang)薄，通過(guo)橫截面一(yi)看就(jiu)能看出來。一(yi)般情況下，皮薄且看起(qi)來皮與肉之間非(fei)常(chang)分明，這種萵苣新(xin)鮮的時候吃起(qi)來非(fei)常(chang)香(xiang)脆，且皮子不(bu)會(hui)占(zhan)據(ju)太多的重(zhong)量。

4、看萵苣肉的顏色以及是否空心

有些(xie)萵苣(ju)看(kan)起來非常的(de)好，特別是(shi)新鮮的(de)時候，但經不(bu)起細看(kan)。看(kan)看(kan)萵苣(ju)的(de)肉，會發現有些(xie)是(shi)深綠(lv)色(se)有些(xie)則是(shi)青黃色(se)，這(zhe)種綠(lv)色(se)食(shi)物(wu)自然是(shi)綠(lv)色(se)深的(de)才好，這(zhe)點需要注(zhu)意。

食材：萵苣1根，紅尖椒1個，食鹽1/4小勺。

做法：先將萵苣(ju)根部(bu)，用小(xiao)刀反(fan)方向(xiang)切割，把外表(biao)的(de)粗皮割掉，再將尾部(bu)細嫩的(de)皮削干凈，只留下內部(bu)青(qing)綠(lv)色的(de)莖，先斜切成大薄片，再切細絲；炒鍋里燒熱油(you)，加入萵苣(ju)絲、鹽、雞精，用大火(huo)快速(su)翻炒；直至(zhi)萵苣(ju)絲變軟即可盛盤，最后用紅(hong)尖椒(jiao)裝(zhuang)飾一下。

食材：萵苣2根，食(shi)鹽3茶匙，蔥油2湯匙，白糖(tang)2茶匙。

做法：首先把萵苣用刨刀刨去皮，要把白色莖的部分刨干凈，否則會影響口感，用擦絲器擦成絲，加5克鹽拌勻腌制半小時左右，腌的時間不要太短，把萵苣的水份都腌出來口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后還是會出水，影響味道，腌好的萵苣充分擠干，擠干了口感才好，加蔥油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可。詳細>>

食材：萵苣葉一小把，雞蛋一個，面粉一平勺(shao)，鹽(yan)少(shao)許(xu)。

做法：萵(wo)(wo)(wo)苣(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)葉(xie)子做(zuo)湯時(shi)，首先將(jiang)(jiang)萵(wo)(wo)(wo)苣(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)葉(xie)清水(shui)洗凈，雞蛋打散待(dai)用(yong)，面粉中(zhong)加入小半(ban)碗的(de)清水(shui)，攪(jiao)勻待(dai)用(yong)。鍋(guo)內燒水(shui)，開后放(fang)入萵(wo)(wo)(wo)苣(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)葉(xie)，瞬間萵(wo)(wo)(wo)苣(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)葉(xie)就(jiu)會變色(se)，然后立刻關火(huo)撈出接著要迅速將(jiang)(jiang)的(de)焯燙過的(de)萵(wo)(wo)(wo)苣(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)葉(xie)放(fang)入冷水(shui)中(zhong)沖(chong)涼。將(jiang)(jiang)萵(wo)(wo)(wo)苣(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)葉(xie)擠干水(shui)份，切成細碎(sui)狀待(dai)用(yong)，鍋(guo)中(zhong)放(fang)入3碗清水(shui)，開大(da)火(huo)煮(zhu)；鍋(guo)開后，倒(dao)入小半(ban)碗的(de)面粉水(shui)快速的(de)攪(jiao)勻。再次的(de)開鍋(guo)后，將(jiang)(jiang)打散的(de)蛋液(ye)細細的(de)淋入鍋(guo)中(zhong)，蛋花細碎(sui)湯也好看，加入萵(wo)(wo)(wo)苣(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)葉(xie)碎(sui)，少許(xu)的(de)鹽(yan)，攪(jiao)勻即可關火(huo)。

1、患有(you)眼(yan)病(bing)、痛風者(zhe)及脾(pi)胃虛寒(han)、腹(fu)瀉的人以及多動癥兒童不(bu)宜食用。女(nv)性(xing)(xing)月(yue)經(jing)來潮期間以及寒(han)性(xing)(xing)痛經(jing)之人，忌(ji)食涼(liang)拌(ban)萵苣。

2、不(bu)宜經常或(huo)(huo)過量食用(yong)萵苣(ju)(ju)(ju)。過量食用(yong)萵苣(ju)(ju)(ju)會發生頭昏嗜睡(shui)的中毒反應，導致夜盲(mang)癥或(huo)(huo)誘發其(qi)他眼疾(ji)。若(ruo)多食萵苣(ju)(ju)(ju)引起(qi)夜盲(mang)和眼疾(ji)只須(xu)停食萵苣(ju)(ju)(ju)，幾天后就會好轉。

3、萵(wo)苣(ju)(ju)不(bu)能(neng)和什么一起吃？奶酪是油脂(zhi)性(xing)食物，而(er)萵(wo)苣(ju)(ju)性(xing)寒(han)，二者同(tong)(tong)食，容易導致消化(hua)不(bu)良(liang)，腹痛腹瀉等癥狀。蜂(feng)蜜富含蠟(la)質，具有潤腸(chang)通便(bian)作用，但蜂(feng)蜜食物藥(yao)性(xing)屬涼，萵(wo)苣(ju)(ju)性(xing)冷，二者同(tong)(tong)食，不(bu)利(li)于腸(chang)胃。石榴和萵(wo)苣(ju)(ju)相克，同(tong)(tong)食易產(chan)生毒素。

4、烹調萵(wo)苣(ju)時應盡量避免高(gao)油高(gao)溫過久(jiu)的(de)方式，高(gao)溫過久(jiu)會(hui)破壞萵(wo)苣(ju)里(li)面的(de)營養(yang)素。

5、對萵(wo)苣過(guo)敏(min)的人(ren)不宜食用(yong)(yong)(yong)。萵(wo)苣也(ye)有可能(neng)成(cheng)為(wei)過(guo)敏(min)原的，如(ru)果是對萵(wo)苣過(guo)敏(min)的話，食用(yong)(yong)(yong)萵(wo)苣就(jiu)可能(neng)造(zao)成(cheng)皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛(tong)、咽喉疼痛(tong)、哮(xiao)喘等過(guo)敏(min)癥(zheng)狀了(le)，所以此類人(ren)群也(ye)要避免(mian)食用(yong)(yong)(yong)萵(wo)苣。

1、如果想要保(bao)存新鮮萵苣(ju)的(de)話，可以直接把它放(fang)置在干燥、通風(feng)、陰涼(liang)的(de)地方，并注意不(bu)要將蘋果、香(xiang)蕉和它放(fang)置在一(yi)起，這樣能讓萵苣(ju)保(bao)存兩(liang)三天而不(bu)腐壞(huai)。

2、或(huo)者也可以把萵苣(ju)切成(cheng)條狀，再將它放置在太陽下面進(jin)行干燥，等萵苣(ju)曬好之后我們就(jiu)可以用(yong)食鹽將它腌起來，這樣萵苣(ju)可以保存的時(shi)間就(jiu)會變得非常久了。

萵(wo)(wo)苣(ju)(ju)種(zhong)(zhong)植(zhi)首先要(yao)選擇(ze)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)，如果是(shi)春季(ji)種(zhong)(zhong)植(zhi)一定要(yao)選擇(ze)早熟(shu)的(de)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)，如果是(shi)夏(xia)秋種(zhong)(zhong)植(zhi)，要(yao)選擇(ze)耐熱(re)的(de)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)。種(zhong)(zhong)植(zhi)萵(wo)(wo)苣(ju)(ju)的(de)土壤(rang)不能是(shi)黏土和比(bi)較厚重的(de)土壤(rang)，因為萵(wo)(wo)苣(ju)(ju)的(de)吸收(shou)性比(bi)較差。萵(wo)(wo)苣(ju)(ju)的(de)播(bo)種(zhong)(zhong)季(ji)節是(shi)春季(ji)的(de)3-4月(yue)(yue)份以(yi)(yi)(yi)及(ji)秋季(ji)9月(yue)(yue)份左(zuo)右，等(deng)到萵(wo)(wo)苣(ju)(ju)苗長出(chu)6片左(zuo)右的(de)葉子時(shi)，就(jiu)可以(yi)(yi)(yi)將萵(wo)(wo)苣(ju)(ju)進行移(yi)栽了。在(zai)第二年春天返青(qing)后就(jiu)會(hui)進入(ru)生長旺(wang)盛(sheng)期，4-5月(yue)(yue)時(shi)就(jiu)可以(yi)(yi)(yi)收(shou)獲。Maigoo小編提醒，萵(wo)(wo)苣(ju)(ju)在(zai)生長期間可能會(hui)出(chu)現一些病害，要(yao)及(ji)時(shi)防治(zhi)；另外萵(wo)(wo)苣(ju)(ju)成熟(shu)時(shi)要(yao)注意及(ji)時(shi)采收(shou)。

1、每逢(feng)節日活動，就到了網購達人(ren)們大(da)展身手(shou)的(de)時候(hou)了，然(ran)而面(mian)對五(wu)花八門的(de)商(shang)品(pin)、參差不齊的(de)價格(ge)卻不知如何下(xia)手(shou)？

2、每逢節(jie)日(ri)活動，就到了網(wang)購達人們大展身手(shou)(shou)的(de)時候了，然而面對五花(hua)八門的(de)商品(pin)、參差不(bu)齊的(de)價格卻不(bu)知如何(he)下手(shou)(shou)？